炸小丸子

菜系：私家菜 浏览次数：322次

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：鸡蛋60克,料酒25克,椒盐10克,姜1克,大葱1克

制作提示：

因有炸制过程，需准备花生油约500克。

口味描述：

因有炸制过程，需准备花生油约500克。

操作步骤：

1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；葱姜切末；将肉剁成泥，放入碗中，加入葱、姜、精盐、黄酒、味精、湿淀粉、打入鸡蛋、搅拌上劲成肉馅。
2.将锅烧热，放入花生油，待油烧至五成热时，将肉馅用手挤成直径1.5厘米的丸子，下锅炸至七成熟时捞出。
3.将原锅油再烧至七成热时，复将丸子放入油锅炸至丸子呈金黄色时起锅装盘即成，同椒盐一起上桌。