滑熘里脊片

菜系：私家菜 浏览次数：305次

材料：

• 主料：猪里脊肉400克
• 辅料：青豆15克,鸡蛋清38克
• 调料：葱汁10克,姜汁10克,黄酒15克,盐4克,味精2克,淀粉

制作提示：

本品有需猪油约约400克。

口味描述：

本品有需猪油约约400克。

操作步骤：

1.通脊肉顺刀切成薄片，加盐（1克）、绍酒（5克）、蛋清、湿淀粉20克（淀粉15克加水）拌透上浆。
2.炒锅烧热，滑锅后加猪油，四成热时，下肉片划散，断生沥出；锅内留少许油，放入鲜蘑片、青豆稍炒，烹酒，再加白汤、盐、味精、葱姜汁，沸后勾芡（淀粉5克加水）。倒和肉片，浇点油推匀，装盘即成。