肉丝酸菜粉汤
菜系:单身食谱
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材料:
操作步骤:
1. 先将猪肉切成细丝;
2. 酸白菜择去老帮洗净,改刀后切成细丝,再用水洗两遍,挤净水分;
3. 香菜择洗干后切成小段;
4. 花椒放水内泡出花椒水;
5. 香菜、韭菜均切成末;
6. 粉丝剪成长30厘米的段;
7. 炒勺置旺火上,下猪油,烧至七成热,下猪肉丝迅速翻炒;
8. 待肉丝变灰白时烹料酒,再翻炒几下,加入高汤(1000克)、酸菜丝、粉丝、花椒水、精盐、海米(虾米)、香菜末、韭菜末;
9. 待汤滚开后,将炒勺移至小火上约煮6分钟,再加味精,把汤盛入大碗内即成。