1. 绿豆芽摘洗干净,红萝卜洗净后切成丝,菠菜摘洗干净后切成3厘米长的段,分别投入沸水锅内焯一下,捞出用凉开水过凉,取出沥干水分;2. 芥末加水适量调释成芥末汁;3. 绿豆芽、红萝卜丝、菠菜、水发粉丝和五香豆腐丝一起放入盆内;4. 加入精盐、酱油、醋、芥末汁和香油,拌匀盛盘装成。