松子肉
菜系:素斋菜
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材料:
制作提示:
1. 萝卜颗、冬菜粒宜先用油炒熟;
2. 豆腐宜吊干水分;
3. 豆腐馅中可适量的加干细豆粉或面粉。
口味描述:
1. 萝卜颗、冬菜粒宜先用油炒熟;
2. 豆腐宜吊干水分;
3. 豆腐馅中可适量的加干细豆粉或面粉。
操作步骤:
1. 豆腐衣(油皮)用沸水烫软,摊开晾凉;
2. 豆腐用洁净纱布包起,挤干水分;
3. 萝卜去皮切成豌豆大小的颗;
4. 冬菜洗净,切成粒,拌合精盐、味精、胡椒成馅;
5. 鸡蛋打散,加豆粉调成糊,抹在豆腐衣上;
6. 豆腐馅放入豆腐衣内,再盖上层豆腐衣,入笼蒸熟;
7. 蒸熟的豆腐衣取出切成指条大,在碗中定成“?”形,蒸透后取出扣于盘中;
8. 锅中下素汤100毫升、酱油、味精、胡椒、豆粉勾成二流芡,淋入盘中,撒上炸香的松子即成。