荸荠鱼卷

材料：

• 主料：大黄鱼80克,鸡蛋清25克
• 辅料：荸荠15克,荠菜15克,油皮25克
• 调料：鸡精2克,盐3克,大葱3克,苏打粉2克,植物油20克,香油3克

操作步骤：

1．洗净切成细丝，一起混合均匀后，加入姜，葱，蛋清，米酒，香油，鸡精，盐调成肉馅。
2．将油皮切成两半，铺平撒上肉馅，卷成长卷，外面抹上细糊，切成小段。
3．用面粉，小苏打和清水调成面糊，将鱼卷蘸面糊，在油锅里炸至金黄色起锅。