1. 把莴笋去皮、去叶洗净;2. 用开水烫一下,捞出;3. 擦干,切成小长方块;4. 把洋葱去皮洗净,切成末;5. 香菜去根,择净,洗净切成末;6. 熟鸡蛋黄切成未放碗内,加胡椒粉、精盐;7. 炒锅放火上,倒入奶油,待奶油烧沸;8. 趁热倒在鸡蛋黄碗内充分搅匀;9. 再加入洋葱末、香菜末和醋;10. 拌匀后浇在莴笋块上,即可食用。