因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
1. 面包去边皮,切成厚4至5毫米的片4块;鱼去内脏洗净取其肉斩成泥,加蛋清、葱、姜、酒、味精一起拌匀。 2. 将调好的鱼泥分4份抹在切好的面包上,用刀搭平。 3. 猪油锅五成热时,放入鱼吐司炸,炸至呈黄色后出锅。 4. 每块切成8小块,盘边上加甜面酱(甜酱加水少许水、糖,用筷拌匀)上笼蒸5分钟,加麻油。