酱雉鸡
菜系：其他
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材料：
制作提示：
用蜂蜜代替白糖可以增加鸡肉的滑润感，也可以用五香粉代替肉桂粉和胡椒粉。
口味描述：
用蜂蜜代替白糖可以增加鸡肉的滑润感，也可以用五香粉代替肉桂粉和胡椒粉。
操作步骤：
1. 鸡肉洗净，去头、尾、脖子和鸡爪部分，剁成块状，盐腌10分钟，控干水分；
2. 鸡块放入锅中，加水刚好淹没鸡块，烧开后，捞去浮油和杂质；
3. 生姜、蒜头切成片；
4. 葱洗净，切段；
5. 银杏在滚水里汆烫熟，去皮备用；
6.清鸡汤中加入酱油和麻油，煮滚后放入鸡块和姜片、蒜片、葱段，用中火炖至八成熟；
7. 加白糖，熬成浓汁，最后加入胡椒粉、肉桂粉增香；
8. 待鸡内色泽红亮，香味四溢时，起锅，撒上银杏和松子点缀，食用时蘸辣大酱吃。