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广式泡菜
菜系:
功效分类:
制作难度:中级掌勺
烹饪时间:30-45分钟
口味:咸味
工艺:

广式泡菜

菜系:大众菜 浏览次数:493

材料:

操作步骤:

1黄瓜去头,对半切开.拿小勺把瓜囊刮掉.随意切,最好切成蓑衣黄瓜的样子,即切几刀,再切断,一小段一小段像小梳子.
2把黄瓜放到大碗(大器皿)里撒大量的盐,确保每块黄瓜都基本粘上盐了(其实不用太多,多了不怕,呆会儿要洗的).放置15--30分钟.
3黄瓜会出水,变软.把水倒掉,用手揉按黄瓜(像在搓衣板上洗衣服似的),让黄瓜榨出更多的水分,变得更软.
4用凉开水冲洗一遍.水倒掉.
5加醋,糖,蒜片.醋稍微没过黄瓜就好;糖可多放些,依照口味需要,怕太酸的再加一小杯凉开水.
6用盖子盖好,或用保鲜纸封好,室温下4--6小时可以吃(我经常2--3小时就开始偷吃了),也可放冰箱第二天吃.

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