潮汕蚝烙

材料：

• 主料：鲜蚝250克,鸭蛋3个
• 辅料：葱头20克,鱼露5克
• 调料：雪粉75克,熟猪油150克,味精1克,辣椒酱5克

操作步骤：

1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净,用雪粉水调匀,并将葱头切成细粒放入,同时加入味精、鱼露搅匀待用；

2、用旺火烧热平鼎有足够热度后,加入少许猪油,将蚝仔、粉水混和成浆状,用匙再调和后下鼎,再把鸭蛋去壳打散淋在上面,加入猪油煎,并配入辣椒酱调味,用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块,再用勺翻转,四周加入猪油,继续煎烙,煎至上下两面酥脆,并呈金黄色,盛入盘即成,并伴上葱末。