1. 将虾仁、鲜贝、鸡脯肉切丁，加精盐、料酒、味精、淀粉拌匀腌片刻； 2. 番茄洗净切片； 3. 葱姜蒜切末； 4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉； 5. 炒锅注油烧至五成热，分别下入虾仁、鲜贝、鸡丁、栗子肉、杏仁炸熟，捞出控油； 6. 锅内留底油烧热，下入葱姜蒜末爆香，加鸡汤、精盐、味精烧开； 7. 用湿淀粉勾芡，放入虾仁、鲜贝肉、鸡丁、粟子肉、杏仁炒匀装盘，周围码上番茄片即可。