绉纱鸽蛋

材料：

• 主料：鸽蛋10个
• 辅料：冬笋50克,冬菇50克,菜芯100克
• 调料：植物油800克,湿淀粉50克,香油6克,胡椒粉少许,料酒10克,盐3克,酱油10克

操作步骤：

1、先将鸽蛋干净,用清水煮熟,捞出后放入凉水中紧一下,剥去壳；

2、 蘸湿淀粉一薄层；
3、 炒勺上火倒入油烧热,将鸡蛋下入炸至起绉纱皮后,捞出沥油；
4、再加入冬笋、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、盐、酱油等,扒上芡汁即成。