素馅蒸饺
菜系:其他
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材料:
操作步骤:
1. 将面粉置于盆中,加入适量开水,边加水边用木棍搅拌调成烫面团;
2. 冷却后分块揉匀搓成条制成重8~10克一个的小剂子;
3. 将茭白去皮洗净;
4. 油面筋用适量清水泡软;
5. 豆腐干和木耳分别挤去水分,切成碎末;
6. 将锅置于火上,放入花生油,待油烧至七成热时,放入茭白末、豆腐干末煸炒2~3分钟;
7. 加入盐、酱油和少许清水煮沸入味后盛入盆中,冷却;
8. 加入木耳末、油面筋末及味精、白糖、熟芝麻、香油拌匀成馅;
9. 将剂子按扁擀成圆形皮坯皮,包入馅心,捏成月牙形饺子生坯;
10. 码入小笼屉中,用旺火沸水足气蒸约8分钟即成。