1.将水发海参洗净,放入姜片、葱段,在开水中煮5分钟,捞出洗净,控干水分。 2.将猪瘦肉切丝,用酱油和湿淀粉码味;白菜洗净,用油、盐炒熟后围于盘边。 3.锅内放油烧热,爆香姜片、葱段,加盐、白糖、酱油、料酒、高汤及海参,烧10分钟,放入瘦肉,再烧至熟,用淀粉、香油,胡椒粉,清水调芡汁即可。