1. 蔓越莓干切细碎泡酒至软;2. 面粉、糖粉过筛备用;3. 将梅干、面粉、糖粉(124克)一起拌至体积膨胀变3倍大,颜色变白且呈浓稠状;4. 分次加入散蛋液拌至光滑细致;5. 将蔓越莓干碎加入蛋液中拌匀,再慢慢倒入方型烤模中;6. 再放入以上下火均为180℃的烤箱中烤35~40分钟至表面裂口呈干酥状即可。