1. 将香菇、木耳分别泡发,去蒂杂;泡发的水澄清留用;葱姜洗净分别切成片、段备用。2. 将料酒、精盐、姜片、葱段、猪油、香菇、木耳放入沙锅中。加水泡发木耳、香菇的水和鸡汤,用武火炖沸,撇去浮沫,改为文火炖20分钟左右。拣去姜片、葱段,加入味精、胡椒粉调味即成。