蟹黄扒芦笋

材料：

• 主料：罐头芦笋500克,生蟹黄100克,蟹肉100克
• 辅料：火腿末10克,精盐3克,姜片5克,葱段10克
• 调料：胡椒粉2克,水淀粉10克,猪油30克,鸡油5克,味精2克,鸡汤适量,料酒10克

操作步骤：

1、芦笋切成6厘米长的段,放入汤盆内,上笼蒸熟取出,然后排放在另一盘中；

2、蟹肉放入碗内,加入葱、姜、料酒、胡椒粉,上笼蒸熟取出,拣出葱、姜,将蟹肉撤在芦笋面上；蟹黄下温油锅氽熟取出,排放在芦笋和蟹肉上面；
3、在热锅中放猪油、鸡汤、盐、味精及胡椒粉,待烧沸后用水淀粉勾稀芡,加入鸡油推匀,淋在芦笋盘中,撤上火腿末即成。