煎糟鳗鱼

材料：

• 主料：0
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1将鳗鱼宰杀治净，片取肉500克切成长6厘米、宽3厘米的块；
2将鱼肉用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁浆匀，腌渍7分钟，加湿淀粉抓匀；
3锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，把鳗鱼块下锅拨散炸5分钟，滗去油；
4锅回旺火上，加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱未搅匀，与过油鳗鱼块同烧半分钟后，起锅装盘，再淋上芝麻油即成。