乌鸡人参汤

材料：

• 主料：乌骨鸡1000克
• 辅料：鹌鹑蛋200克,高丽参10克,天门冬10克
• 调料：料酒10克,盐5克,大葱5克,姜5克

操作步骤：

1. 鸡洗净，除去内脏；
2. 鸡的腹部向上，放入炖盅内；
3. 将切薄片的高丽参及天门冬放在鸡上；
4. 注入沸水，以浸过鸡面为度，用小火炖2小时；
5. 将煮熟的鹌鹑蛋去壳；
6. 待鸡块炖好时，排入鸡的四周；
7. 加上料酒、精盐、葱段和姜片再蒸一下即成。