虾皮豆腐炒蛋

材料：

• 主料：虾皮100克
• 辅料：鸡蛋200克
• 调料：大葱50克,植物油20克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克

操作步骤：

1. 将虾皮用清水捞一遍，挤干水分，放入鸡蛋液中；2. 豆腐用开水焯出，切粗粒置鸡蛋中，加葱末、盐、味精和少许胡椒粉搅匀。3. 滑锅内加植物油75克烧热，倒入鸡蛋液炒熟即成。