网包鲢鱼

材料：

• 主料：鲢鱼1250克
• 辅料：火腿片25克,香菇片20克,猪网油100克,冬笋片40克
• 调料：料酒10克,盐10克,白糖10克,鸡精5克,葱结10克,姜片8克,熟猪油100克

操作步骤：

1、将网油用温水洗净晾干,在鲢鱼皮上剞八字形刀纹,用盐抹匀,放入盘中；

2、将火腿片、香菇片整齐放在鱼段上,再加入料酒、味精、白糖、熟猪油、将网油盖上,四周塞入鱼身下面、上面放葱结、姜片,用旺火蒸约10分钟取出,捡去葱、姜,滗出原汁浇在鱼身上。