1. 将青虾剥去皮,洗净,加入干淀粉调匀;2. 冬笋、胡萝卜切成丁;3. 姜、蒜切成末;4. 用盐、黄酒、味精、醋、鸡汤25克对成清汁;5. 勺内放入猪油,烧至四成热时,将虾仁放入油中滑熟后倒在漏勺内;6. 勺内放入底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入冬笋、豌豆、胡萝卜煸炒,随后放入虾仁,再倒上对好的汁水,翻炒两下出勺即成。