海米香菇炒掐菜

材料：

• 主料：虾米50克,绿豆芽250克
• 辅料：香菜30克
• 调料：大葱10克,姜5克,花椒3克,香油5克,盐2克,胡椒粉1克,植物

操作步骤：

1.绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜。掐菜过沸油水焯出；水发香菇切丝，用沸水焯出；虾米放温水中泡软。
2.滑勺内加适量油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用，再加入葱姜丝烹香，急火加掐菜、香菇丝翻炒几下，随加盐、味精、香菜段，撒海米、胡椒粉，淋香油即成。