小贴士:一定要大火煮，肉才比较嫩。青椒最好用不太辣的，因为泰国咖喱的辣味已经很重了一定要用椰奶才能调出咖喱的香味。

小贴士:鱿鱼要加盐提前腌置一会

小贴士:削掉的姜皮千万别扔，可以煮水泡脚增强身体抵抗力，预防感冒哦。

小贴士:1．如果怕麻烦，琵琶腿可以不剁成小块，整个炖也很香；2．不喜欢洋葱的味道，可以不加，用自己喜欢的蔬菜代替；3．六月鲜酱油和辣椒酱都含有一定盐分，不需要再另外加盐啦。

小贴士: 四川成都名菜,成菜色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,咸辣略带酸甜.此菜创于清代 关于宫保鸡丁的来历，一般认为和丁宝桢有关，有三种传说：一说：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。二说：丁宝桢来四川，大兴水利，百姓感其德，献其喜食的炒鸡丁，名曰“宫保鸡丁”。三说：丁宝桢在四川时，常微服私访。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子鸡丁，叫家厨仿制，家厨以“宫保鸡丁”名之。另外，也有说法认为这道菜源起于著名人物左宗棠。说左宗棠最喜欢吃家厨给他做的鸡，而做法就是将鸡肉切成丁，再配上花生，笋丁，木耳等配料一起炒。清朝巡抚有宫保，少保等称号，又因为左宗棠曾任巡抚，被称为左宫保，所以人们就称此菜为宫保鸡丁。 宫爆鸡丁

食疗功效:增强人体免疫力 通乳汁 缓解神经衰弱 有利于病后恢复 预防动脉硬化 消除“时差症”

小贴士:炸蛋是此菜的主角，它和煎蛋的做法不同。前者一定要油多火旺，才能将鸡蛋炸得膨胀起泡，使蛋白金黄酥脆，蛋黄嫩滑可口。

食疗功效:增强抵抗力 降糖降脂 明目 利膈宽肠

食疗功效:防治贫血 预防带血综合症 预防糖尿病

小贴士:1.年糕在大型超市的豆制品冷柜附近可以找到，条状片状都可以。2.除了上述用到的蔬菜，你也可以根据自家的存货和喜好，调整蔬菜的种类和用量。3.在大型超市的进口食品专柜，有韩国产的辣年糕酱出售，如果买不到的话，就用韩国辣椒酱代替。如果辣椒酱过于浓稠，可以加入适量的水稀释。4.烤过的辣年糕汤汁更浓稠，也更加入味。如果想尽量多的保存汤汁，可以在烘烤时覆盖一层锡纸。

小贴士:1、选购胖头鱼时，最好选购2.5斤——3斤的，这么大的胖头鱼味道鲜美；2、因为在腌制鱼时使用了盐，还有剁椒中也含有盐，所以我在做酱汁的时候就没有放盐，根据个人的口味可以自己酌情添加；3、把鱼去鳞、去鳍、去腹中黑膜、去腥线，放入水中放血，这样做出的鱼没有土腥味；4、在鱼身上划花刀时，在尾部划十字刀，这样便于拎起鱼时不容易脱手，因油温过高请大家注意避免烫伤。

小贴士:辣酱用韩式的，中式的都可以，这种辣椒酱有蒜蓉比较香，要是没有蒜蓉，也可以放蒜末。

小贴士:甜辣中带一点淡淡的蒜香和花椒香味，是一种不同于家常红烧肉的新口感，吃起来不油腻，即使凉了不用再加热也很好吃。

小贴士:在酱料中兑水要看各人的口味决定，可以少量多次加入

食疗功效:增强免疫力 洁齿防龋