小贴士:1.筒骨焯水的时候可以适当增加时间。2.我用的是电高压锅。用高压锅是用来节省时间，节约燃气，哈哈3.筒骨放进砂锅时，一定要把高压锅的汤一起放进去，中间不可以加水，会影响味道的。但是要拿点大料，不然会味道太重。4.去山药皮的时候要带手套，不然会手痒的。切好的莲藕和山药可以浸泡在盐水中防氧化。5.煲汤要耐心，这样才会煲出好汤。

小贴士:1.肉一定要提前焯水，否则，无论后来怎么撇，浮沫总浮不清。焯水过后要在水龙头上冲洗去浮沫血水，这样肉腥味能去除得更干净。2.水要一次性加足，因为几个小时煮下来，汤会浓缩许多，中途加水会影响口味。大火煮开后一定要用小火文，这样才能煮出美味的汤。3.煮汤盐要最后放，过早放盐，会使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。我一般在起锅前放盐，不放味精，我觉得放了味精就不是原汁原味了。

食疗功效:增强人体免疫力 通乳汁 缓解神经衰弱 有利于病后恢复 预防动脉硬化 消除“时差症”

小贴士:包的时候馅料要放适量，防止饺子熟了之后馅露出来。

小贴士:1.鱼一定要新鲜2.煎鱼前，煸少许姜，再煎鱼，如果是大条的鱼，就要把鱼的一面煎好后再翻面煎另一边，要两面都煎过才能熬出雪白汤，时间不要过长，大约2分钟左右就可以了。3.姜片、葱花、蒜片、料酒、香菜都是可以去腥的调味料，可酌情适量添加，不过如果是新鲜的鱼，就加几片姜片就可以去腥了，如果已经煮好的鱼汤喝起来还是有腥味，可以在汤中滴几滴白醋，进行解腥。4.水要一次加足，不要在熬煮的过程中多次添加，免得影响汤浓度及口感。5.煲汤要有耐性，熬得时间未够，火候控制不太好汤色也不会是雪白的.6.盐要至汤变浓白后再加，不能过早加，鱼汤尽量不要加酱油调味，这样会把鱼的鲜味掩盖了。

小贴士:1．腰花要买新鲜的，一定要将白膜处理干净，否则会有臊味；2．焯烫腰花时加入姜片和料酒，可以去除猪腰的臊味；3．腰花变色即可捞出，时间过久口感会变老。

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小贴士:整个焖笃过程约为2个半小时，操作简单，方便。只需控制下火候，定时放些食料，其他的时间都自由哈～～

小贴士:1.我习惯大米不淘洗很多次，一般最多三次2.虾米可以用虾仁替代3.娃娃菜相对于大白菜口感更清甜，也可以用任意的蔬菜代替4.葱花和香菜都是随个人喜好5.记得加点蚝油，很提鲜

食疗功效:解热、镇痛 预防癌种 增加食欲、帮且消化 降脂减肥 抵抗疾病 促进血液循环

小贴士:待虾的水份被煎干时，要及时调至中小火煎制，以免烤焦。此方法适用于新鲜的河虾。

小贴士:青酱，口感清新但又浓重，却又无腻口感。清新之味，当属罗勒的功劳；浓重之感，则是松仁和橄榄油结合而生的。这种结合，巧妙，美好。这种口味，四季皆宜，盛夏更优。

小贴士:年夜饭的餐桌上，你也可以考虑做这样一道蒸菜~美味营养又方便省时，总不能个个菜都又煎又炸，复杂的菜不要安排太多，否则，等你做完年夜饭，估计累的腰都直不起来了！

食疗功效:提高机体免疫功能

小贴士:原先家里吃甲鱼，都是公公做的，放点儿火腿及香菇，是传统的烧法。因为前几次用过豆豉蒸鳗鱼，觉得那样的烹调方法反而使鳗鱼特别的鲜美，没有一点儿腥气，所以今天也是完全用上次的方法做的蒸甲鱼，结果，又是让我很满意。

小贴士:一般鱼类用来炖汤，只要方法得当，都会炖出一锅浓浓的奶白色的营养好汤，关键点在于：1，热锅热油煎鱼头：鱼头擦干水分，用油煎至微微焦黄；2，煲汤一定用开水：用凉水炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固，不易分解而成不了奶白色，所以一定要用热水煲汤；3，猛火快催：用中大火一直保持汤煲沸腾15分钟左右，这样滚出来的汤才会又香又浓又白；4，关火之前再放盐：提早放盐，反而煲不出浓白的汤来，在汤煲好关火之时，再放盐及少许鸡精调味。让鱼汤更美味：1，葱姜去腥少不了2，胡椒粉去腥增香3，加入猪油是绝招