小贴士:海带的选购：质厚实、形状宽长、身干燥、色浓黑褐或深绿、边缘无碎裂或黄化现象的，才是优质海带．

小贴士:１，水鸭要选用未成年滴嫩仔鸭（半岁大），容易炒熟且肉质嫩，麻鸭和湖鸭我们不喜欢，腥味重，不适合做这个口味。２，六门闸豆瓣是湖南岳阳的特色豆瓣，非常鲜香，是一种剁椒豆瓣，朋友给的，一直不舍得吃，嘿嘿～３，这个豆瓣盐味适中，鸭子还需另外调少许盐。４，颗粒的花椒做菜很容易发生意外，不小心嚼到那真要麻Ｓ去了，呵呵，我个人喜欢放花椒粉，味道也均匀，每一口都是麻辣鲜香哈～

小贴士:螺蛳一定要买鲜活的，剪螺蛳ＰＰ是件苦力活，市场里有现成剪好了的买，一定要检查螺蛳的新鲜度，用手指头触碰螺肉就知道了，活的会动哪！

食疗功效:解热、镇痛 预防癌种 增加食欲、帮且消化 降脂减肥 抵抗疾病 促进血液循环

适用人群:高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食

小贴士:1、炒兔肉的时候，油要多一点，因为兔肉本身脂肪少，炒的时候不会出油。 2、干红辣椒、花椒的量稍微多点，产地又比较正宗的话，炒出来的兔肉必定是超级麻辣、超级过瘾！ 3、其他香料可选择八角、山奈、桂皮、草果、草豆蔻什么的，但一定不要太多，每样1——2个，放多了会夺味。 4、兔肉比较嫩，所以可以不加水，基本靠多油 小火 煸炒 耐心，就能非常容易的炒熟了。

小贴士:喜欢辣的朋友，可以再加一些辣椒。

小贴士:1.大家在处理虾的时候一定要把虾枪剪掉，要不很容易发生流血时间的说。2.此菜基本属于快手菜，大火快炒，如果家里炉灶火力太大，也可以中大火，避免糊锅。3.泰式甜辣酱里面有糖的成分，因此不用再额外加糖了。4.我喜欢搭配一些香菜提一点味道，如果不喜欢香菜可以省略哈。5.榨出的虾油是好东西，每次加入一小勺，炒菜很能提香味。

食疗功效:留住岁月的脚步 瘦身 美容 吃出好性格 消除水肿