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苦瓜过水的时候,可以在锅里滴入油数滴保持其的色泽,并在过水后迅速投入冷开水中浸泡,不但可以保证其色泽,而且可以保持其脆爽的口感。
本品有油炸过程,需备植物油约100克。
此菜可配食花卷。
苦瓜用水煮后必须沥净水;鲜汤中的浮沫应撇去。
苦瓜又称凉瓜。
苦杏仁也叫北杏仁
苦茭,俗称小蒜,生长期10个月,其味微苦,有清热解毒之功效,可凉拌、泡制、煲汤,尤以煲汤更鲜美,深得食客青睐,