1. 羊肉选用带骨羊肉； 2. 大火烧开，小火慢焖，旺火收汁勾芡，是红烧羊肉三部曲。  

1.冬瓜属凉性食物，最宜在春夏食用。吃过大量肉类后，吃冬瓜有健脾、清脂的功效2.虾米超市有卖。我用的是自己买的小海虾晒干而成的虾米，很鲜美。超市买的虾米最好先用清水泡下，沉淀泥沙和杂质后再用少量清水泡发3.不用猪油可以用其他油代替。四川人炒菜喜欢用自己熬制的猪油，炒出来的菜有种特别的香味。4.最后撒上一点葱花，风味别具一格