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海螺肉盘的空隙处可以摆莴笋嫩尖叶和生菜。
选择原料青椒时应选择小青辣椒,味道更好。
1. 从烹调方法上讲,这是一个“炝”制的菜肴; 2. 炝的特点是,把原料在沸水中快速煮烫一下捞出,再拌调料; 3. 炝的菜通常脆嫩、清淡、爽口,简单易学,又对原料的养分破坏较少,适于家庭采用。 4. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
主料中的圆白菜应选用鲜嫩的圆白菜
1. 也可以将百叶改成粉皮或者豆腐; 2. 本品需鸡汤约1000毫升。