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煮(1)蒸(1)炖(1)拌(1)熟炒(1)滑炒(1)
腐乳品种很多,此菜选用玫瑰腐乳,取其颜色红艳甜咸适中,玫瑰香味突出。
1. 嫩绿叶菜可选青菜、菠菜或草头等; 2. 如没有桑皮纸可选用玻璃纸或丝棉纸。目的是以防水汽入碗。
因有过油过程,需准备熟猪油约500克。