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酱香苦瓜鸭口味:麻酱味浏览次数:368次
主料:鸭
本品有油炸过程,需备猪油约500克。
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腐酱肉皮口味:麻酱味浏览次数:473次
主料:猪肉皮1. 油发肉皮,可充假鱼肚,味道松软鲜美;
2. 鲜肉皮的肥肉如不刮净,肉皮会发僵发黄,有油哈喇味
3. 肉皮晾干的标准是整块肉皮发硬,用双手拗也拗不动;
4. 因为鲜肉皮在晾干过程中沾上了灰尘,油炸前必须用碱水洗净,再晾干;
5. 1 公斤晾干的肉皮,在锅内放熟大油或植物油0.5 公斤,用微火将油和肉皮烧热,继续烧开,肉皮要勤翻,等到肉皮膨胀起来,酥松得象油条那样,就将肉皮捞起、冷却。这时肉皮颜色嫩黄、又松又脆;
6. 因有过油炸制肉皮的过程,需准备植物油300克;
7. 肉皮烹制前要反复抓洗,下冷水一定要多泡,直至肉质松胀,发白为好。
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芝麻酱拌面口味:麻酱味浏览次数:358次
主料: -
麻酱饼口味:麻酱味浏览次数:565次
主料:小麦面粉 -
拌麻汁鲍鱼口味:麻酱味浏览次数:333次
主料:鲍鱼1. 鲍鱼片得要厚薄均匀;
2. 氽烫时间宜短,以防质老。
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麻酱素包口味:麻酱味浏览次数:295次
主料:粉丝绿豆芽小麦面粉1.麻酱素包属于风味较浓郁的素包,芝麻酱浓浓的芝麻香缠绕在粉丝、豆芽、面筋、豆干及香菜五种材料中,再配上雪白柔软,淡淡面香的面皮,使人越嚼越香,余味缭绕,浓郁风味使人之难忘记。
2.蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
a.蒸笼蒸制:
(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。
b.蒸锅蒸制:
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。
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芝麻酱拌生菜口味:麻酱味浏览次数:268次
主料:此菜可配食馒头、西红柿蛋汤。
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麻酱拌白菜口味:麻酱味浏览次数:333次
主料: -
芝麻鹅脯口味:麻酱味浏览次数:411次
主料:鹅肉 -
芝麻蒜苔口味:麻酱味浏览次数:252次
主料:蒜苔 -
芝麻酱拌粉丝口味:麻酱味浏览次数:272次
主料:粉丝 -
酱萝卜拌豆芽口味:麻酱味浏览次数:287次
主料:绿豆芽 -
麻酱拌豇豆口味:麻酱味浏览次数:313次
主料:豇豆 -
千张鸡丝口味:麻酱味浏览次数:313次
主料:鸡肉油皮千张就是豆腐皮
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麻酱拌白菜心口味:麻酱味浏览次数:337次
主料:白菜 -
麻酱白切羊肉口味:麻酱味浏览次数:363次
主料: -
海带拌鸡丝口味:麻酱味浏览次数:322次
主料:鸡肉 -
麻酱拌肚丝口味:麻酱味浏览次数:302次
主料:猪肚 -
麻酱拌西红柿口味:麻酱味浏览次数:286次
主料:番茄 -
麻汁月牙白口味:麻酱味浏览次数:267次
主料:萝卜
萝卜应选择象牙白萝卜。