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韭菜炒鱿鱼口味:微辣浏览次数:412次
主料:
1. 洗鱿鱼窍门:先在鱿鱼的眼睛上各切一刀,去掉眼睛后洗净,烹调时鱿鱼片就不会发黑难看;
2. 鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体,洗的时候最好在水中清洗,以免这种液体四处飞溅;
3. 鱿鱼的切法:先从左角开始切,刀和鱿鱼呈45度的角,切那种连皮不要断刀的斜线就可以了;
4. 然后换反方向再从右角切交叉的斜线,最后再切成长方型的小块。
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白油猪肝口味:微辣浏览次数:347次
主料:猪肝 -
粉蒸泥鳅口味:微辣浏览次数:653次
主料:泥鳅1. 蒸制时应大火一气蒸熟,中途不能散火,以防肉质不够软。
2. 拌制时应入味滋润,否则成菜后不滋润,味感不醇厚。
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凉粉桂鱼口味:微辣浏览次数:384次
主料:鳜鱼1. 以鱼刚熟为度出笼,以防鱼肉质变老;
2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
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荷叶粉蒸鲶鱼口味:微辣浏览次数:302次
主料:鲶鱼1. 拌后的鱼片要求滋润,因而汁水不宜过干;
2. 烹制时要掌握好火候,待米粉鱼片熟透即可,不宜久蒸,使肉质变老。
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油纳肝口味:微辣浏览次数:515次
主料:猪肝
1. 猪肝选用新鲜的肥猪肝。鲜肝可洗,但不能用清水久泡,防止炒时出水,靠近苦胆的地方要片去;
2. 油纳,纳即放进,放进热锅、热油里的意思。其实是采用了生炒的烹调方法,主料不上浆,出锅时不打明油,不勾芡,旺火速炒,干净利落,调味注重香油。
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西芹拌腐竹口味:微辣浏览次数:411次
主料:西芹腐竹 -
鸭肉酱丁口味:微辣浏览次数:453次
主料:烤鸭
此为熟炒菜式,鸭丁宜稍大,不可挂糊、上浆,成菜汁浓味厚,要求汁能紧紧包住主料、配料,有特殊的芳香味。
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胡萝卜烧鸡口味:微辣浏览次数:292次
主料:母鸡 -
家常粉丝煲口味:微辣浏览次数:593次
主料:粉丝 -
红油仔鸡口味:微辣浏览次数:366次
主料:童子鸡 -
砂锅鱼头粉皮口味:微辣浏览次数:416次
主料:鲢鱼头 -
葱辣大虾口味:微辣浏览次数:242次
主料:对虾葱豆瓣酱油料酒盐味精胡椒粉淀粉猪油 -
尖椒干豆腐口味:微辣浏览次数:391次
主料:豆腐皮辣椒(青猪里脊肉食疗功效:预防心脑血管疾病
更年期的“保护神”
降低乳腺癌的几率
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辣乳拌腐竹口味:微辣浏览次数:292次
主料:腐竹 -
芋儿烧鸡口味:微辣浏览次数:246次
主料:葱姜蒜干辣椒花椒豆瓣酱酱油八角盐味精白糖食用油 -
番茄焖竹节虾口味:微辣浏览次数:314次
主料:对虾
本品竹节虾既是对虾。
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嫩熘羊肉丝口味:微辣浏览次数:334次
主料:冬笋因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
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炒芽白口味:微辣浏览次数:399次
主料:绍菜又称黄芽白。
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姜葱牛百叶口味:微辣浏览次数:356次
主料:牛肚