此索肉丝还可制作鱼香肉丝、芹黄肉丝、家常肉丝等菜。

1.入烤炉要掌握温度,不要烤焦. 2.炒甜面酱要出香味,使酱酥化可口,不能粘锅. 3.用此方法可制作酱汁牛肉,鸭块等不同主料的菜肴.

1. 炒鸡丝时，要用热锅凉油，下入鸡丝不易巴锅； 2. 炒咸菜时，油不可过热，要防止菜丝炒干，口感不佳。