鲁菜(1)陕西菜(1)
拌(1)软炸(1)
1. 猪耳不要煮过软，以七成熟为度、白布包好、用重物压平，最好压12小时； 2. 此莱注重刀工，长短粗细一致，愈细愈好，刀工好坏，不但影响造型，也影响口感。
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。
水磨丝口味：芥末味浏览次数：363次