私家菜(2)其他(1)
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约2000克。
1.装于盘中的炸牛肉可与辣椒酱或椒盐一同上桌,风味更佳。 2.因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
1. 制作此菜要领有三,一是肉要酥烂,二是炸时重油,三是跟料碟上桌; 2. 此菜主料亦可用猪五花肉,选用肥瘦相间的部位,肉要带皮,下酱锅煮熟烂,改刀挂蛋糊炸制而成,其味咸鲜,酥香味浓,肥而不腻; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。