私家菜(2)特色菜(1)
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克; 麦芽糖就是饴糖。
因有炸制,需要准备植物油100克左右
1. 蟹腿先浸滋入味,用旺火热油(七八成热),炸至外皮焦黄。改用小火炖炸2~3 分钟,再回到旺火上,以熟为度,外焦而里不干,质地上乘; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。