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小笼牛肉口味:麻辣味浏览次数:468次
主料: -
麻辣冬笋尖口味:麻辣味浏览次数:333次
主料:冬笋因有过油炸制过程,需准备猪油约500克。
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炒鳝鱼口味:麻辣味浏览次数:867次
主料:鳝鱼1. 鳝鱼要用活的,死鳝鱼,身体分解出有毒的物质,食后中毒;
2. 如鳝鱼不好钉住,可先将其摔晕;
3. 用大火,淋入法勾芡。
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麻辣肚丝口味:麻辣味浏览次数:389次
主料:猪肚青椒 -
松花皮蛋口味:麻辣味浏览次数:298次
主料:
切皮蛋时时刀沾热水。
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粉蒸鳗鱼口味:麻辣味浏览次数:531次
主料:河鳗稻米 -
皮干生口味:麻辣味浏览次数:375次
主料:猪腿肉冬笋黄豆芽
1. 烤猪腿时,火力不要过大,否则外糊内生;
2. 各种青菜要洗净泥沙,避免影响口感。
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干拌牛肚岭口味:麻辣味浏览次数:494次
主料:牛肚1. 牛肚岭即牛肚头;
2. 若没石灰时,可用七成开水烫后,再刮干净;
3. 百叶、蜂窝肚、羊肚,均可照此法烹制。
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炒三色驼峰口味:麻辣味浏览次数:569次
主料:驼峰
1. 驼峰是十分名贵的烹任原料,此菜要求充分泡洗干净,氽透后再反复洗净,去异味,入锅煮至软烂,才能进行下一步烹调。炒时必须用旺火,做到锅热光滑,温油下锅,青红椒要后放,炒熟后要保持绿色碧玉,即时出锅;
2. 此菜中的柿子椒为红柿子椒、青柿子椒各50克。
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麻辣春笋口味:麻辣味浏览次数:391次
主料:春笋 -
陈皮兔口味:麻辣味浏览次数:380次
主料:兔肉
汁要收干收浓。
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干炒牛肉丝口味:麻辣味浏览次数:389次
主料:水面筋芹菜胡萝卜青椒 -
拌牛肚岭口味:麻辣味浏览次数:360次
主料:牛肚