私家菜(9)家常菜(8)粤菜(2)
炒(4)蒸(2)拌(2)炝(2)腌(1)白烧(1)酱爆(1)炸(1)红烧(1)油浸炸(1)炖(1)清炖(1)煮(1)
调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。
1.将面包屑、蒜茸下入热油内爆香,加入适量熟芝麻、油炸花生仁碎、精盐、味精、辣椒粉、红油炒匀即成金沙料; 2.因为鱼段需要过油炸,所以要预备植物油300克,实耗约50克。
水中滴上两滴醋可以有利于骨头里的钙等成分溶解另外 建议先飞水 这样汤比较清飞水的时候要冷水下料 炖的时候要用热水