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1.以选用一年龄左右肥嫩的公鸭为佳。整理加工需干净。 2.酒酿(鸭蒸制时间,以鸭肉酥烂为宜。
沙姜又称山奈。
1. 要选用鲜嫩的羊肉。 2. 重在调味,以去腥膻味,保持鲜香。 3. 用微火炖制,充分把握好火候,使其软嫩脱骨、不碎烂为度。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。