特色菜(2)私家菜(2)卤酱菜(1)新疆菜(1)
卤(2)炒(1)烧(1)蒸(1)红烧(1)
1. 注意刀工,羊肉条要长短一致,厚薄均匀,放码整齐,不得松散; 2. 此菜用“二流芡”,要求芡汁既与主料交融,又呈流态,食之利口。
料酒又称黄酒;红油即是辣椒油。