食疗功效:留住岁月的脚步 瘦身 美容 吃出好性格 消除水肿

食疗功效:补肾养血 滋阴润燥

1. 制作此菜关键一为炒酱，酱要炒透，炒出酱香味；二为包汁，食后底盘不能见有酱汁； 2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。

因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。

1. 要求羊肉鲜嫩，第一步上浆过温油，第二步炒酱，第三步上汁，三道工序连续进行，总计时间不超过一两分钟； 2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克； 3. 掌握火候，炒出酱香，卤汁紧包，颜色明亮，食后盘底不能见酱汁。

本品最好使用羊后座肉。

食疗功效:促进消化 治疗感冒 祛除寒气

本品有油炸过程，需备猪油约750克，鲜汤约150克。

食疗功效:增强体力 提高人的免疫力 补肾精 增强消化能力

卤制鸭舌时要用中火，炒的时候要用旺火，且动作要迅速，使鸭舌受热均匀。

1. 爆菜的方法很多，有油爆、汤爆、芫爆、酱爆，此菜是酱爆菜中一个很有特点的美撰。操作时，一要严格掌握火候、油温和加热的时间，旺火速成，火中取宝。二要选料细，去净筋膜，刀口整齐划一，保证原料受热均匀，成熟一致。三要上浆滋润，不于不稀，防止过油脱浆。 2. 酱豆腐汁要选用太原腐乳汁，突出地方风味，配料中的黄瓜也可改用菠菜或绿色莱心； 3. 因有过油过程，需准备花生油500克。

本品有过油炸过程，需备花生油约750克。

本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

1. 炸高笋时间不宜过长，以免丢水失形，以保持其脆嫩的特点； 2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。