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糟熘虾仁口味:糟香味浏览次数:348次
主料:虾仁1. 要选用新鲜河虾仁;
2. 浆虾仁时,加精盐5克、鸡蛋清50克,用竹筷顺同一方向搅拌至有粘性时,放入味精3、湿淀粉50克搅匀,放置2 至3 小时,使之胀透即成;
3. 因有虾仁划油过程,需准备熟猪油700克。
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糟鸭肝口味:糟香味浏览次数:336次
主料:鸭肝本品需鸡汤约250克,如果没有鸡汤可用清水代替。
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糟熘鱼片口味:糟香味浏览次数:342次
主料:鲮鱼 -
糟熘三白口味:糟香味浏览次数:458次
主料:鸭胸脯肉鸭掌鸭肝1. 必须用鸡鸭鲜浓汤,以增加三白的鲜味;
3. 香糟卤在汤烧开后再放入,保持香味浓郁;
4. 勾芡时,用稀薄的湿淀粉,勾二流芡。
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糟溜鱼片口味:糟香味浏览次数:366次
主料:鱼肉食疗功效:补气血
减肥防癌治便秘
清肠胃
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糟熘鱼白口味:糟香味浏览次数:1051次
主料:鳜鱼 -
糟熘三白口味:糟香味浏览次数:413次
主料:鸡胸脯肉冬笋鳜鱼1. 选料要新鲜,刀口要均匀,三种原料的长度应基本相等;
2. 入油滑时油温不能过高,必须逐片下入勺内;
3. 香糟酒要在勾芡之前放入勺中,如放早了,香糟酒的香味就会挥发过多,糟香味就不突出;
4. 因有这划油过程,需准备熟猪油250克。
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糟熘鱼白口味:糟香味浏览次数:339次
主料:鳜鱼 -
糟熘豆腐口味:糟香味浏览次数:458次
主料:本品有过油炸过程,需备花生油约500克。
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糟熘鸭三白口味:糟香味浏览次数:502次
主料:鸭肉鸭掌鸭肝
姜油制作方法:锅上火放入色拉油,烧热后下入姜,用小火慢慢熬出味,打去料渣即得姜油。