脑球

北京
更多
天气| 公交车| 火车| 汽车| 旅游

筛选条件 清香味 x熏 x

  • 祁红子鸡 祁红子鸡口味:清香味浏览次数:324
    主料:

    上笼蒸鸡,视鸡之老嫩,以熟为准,约30 分钟左右。

  • 泾县小烧 泾县小烧口味:清香味浏览次数:271
    主料:猪肝猪网油

    1. 为便于成熟,胚料可做成长5 厘米、宽3 厘米、厚1 厘米的小胚; 2. 用碳火烤制时,火要小,切不可操之过急。不然,外皮易焦糊,胚心夹生。特别是网油迅速渗出,滴入碳火中,使碳火冒出油烟,不仅失去风味,而且产生大量对人体有害物质,所以要注意碳火。 3. 若用烤箱,可先将生胚在烤箱中烘熟。一般用240℃温度烘烤20 分钟即熟。然后再用铁锅内放茶叶,架箅子的办法来熏制小烧。

  • 太爷鸡 太爷鸡口味:清香味浏览次数:278
    主料:童子鸡

    1. 此菜需准备卤水2000毫升; 2. 在浸的过程中,要把鸡取起倒出鸡腔内的汁,再把滚汁灌入鸡腔,灌满后倒出再灌。反复数次,使内外均匀受热; 3. 将盖盖严,使上色均匀,烟香味十足。

  • 生熏鱼 生熏鱼口味:清香味浏览次数:315
    主料:草鱼

    熏鱼时间不能超过2 小时,生料熏熟,鲜味全在。

  • 庐山云雾熏石鸡 庐山云雾熏石鸡口味:清香味浏览次数:449
    主料:田鸡

    1. 腌制黄瓜时不宜盐多,以免影响成形; 2. 熏时烟不可过大,否则,会使主料带有糊味,并经常掀锅,熏至石鸡色泽金黄,腹部肌肉成蒜瓣状,捏其有弹性,才算成熟。

  • 毛峰熏鲥鱼 毛峰熏鲥鱼口味:清香味浏览次数:460
    主料:鲥鱼

    1. 鲥鱼不打鳞,因含有丰富的鳞下脂肪,味道鲜美,如把鳞片打掉,则鳞下脂肪遭到破坏,鲜味大失。 2. 饭锅巴制作方法:将饭的锅巴取下,放于暖气上烘干;或入烤箱烤干,后者次之,炸后不如前者松脆。

  • 熏鹌鹑蛋 熏鹌鹑蛋口味:清香味浏览次数:352
    主料:鹌鹑蛋

    1. 煮鹌鹑蛋时,凉水下锅,并用小火煮熟,否则蛋易煮破熟后用凉水激一下,则外壳容易剥去; 2. 熏制蛋时,见锅内冒烟后,应转小火,操作时不能长时间离开灶台,以免造成事故。

  • 熏蛋 熏蛋口味:清香味浏览次数:536
    主料:鸡蛋红茶

  • 烟熏嫩鸡 烟熏嫩鸡口味:清香味浏览次数:294
    主料:童子鸡

    1. 煮鸡时,水宜淹没鸡身。水烧开后,要加盖,用小火煮鸡,直至熟为止; 2. 铁丝网架上要涂一层油,防止鸡皮粘在网架上,影响美观; 3. 此菜关键在烟熏,要用中火,待锅内冒烟时,再盖严熏制,时间不要过长,4~5 分钟即可。

  • 生熏仔鸡 生熏仔鸡口味:清香味浏览次数:327
    主料:母鸡

    1. 将鸡洗净从翅下开一小口,掏尽内脏和鸡嗉,清水冲洗,再用洁布拭干腹内血水; 2. 熏时一定要将盖盖严,保证鸡的成熟及原质原味。

  • 茶叶熏鸡 茶叶熏鸡口味:清香味浏览次数:328
    主料:童子鸡

    1. 要选用嫩鸡,一方面是易熟易入味,另一方面是熏制出来的鸡口感好,不老不柴; 2. 火候的掌握是鸡味好坏的关键,时间短,茶香不入;时间长,易出煳味; 3. 鸡皮向上,上色均匀。

  • 熏蛋 熏蛋口味:清香味浏览次数:254
    主料:鸽蛋

    蒸蛋时要注意,把鸽蛋放入碗内,注入冷水,再上锅蒸,放热水蛋皮易破。

共 12条/1 页  20 条/页首页 上一页1下一页末页

最近浏览的菜谱

脑球生活网 公交路线 列车时刻表 家常菜谱
Copyright©2012-2024 闽ICP备1101815