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烟肉又称培根。
乌贼又称乌鱼。
需准备干马兰草50克。
1. 此品以“爆”法成菜,主料先过油,再下配料,烹入芡汁,进行爆炒; 2. 鸡脯肉改刀,厚薄、大小、长短必须一致,芡汁要包住主料。口感脆嫩,明汁亮芡; 3. 因有鸡肉滑油过程,需准备熟猪油500克。
可在碟边放些番茄与香菜叶作装饰。
乌贼又称乌鱼;因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
也可用鲜橙皮代替橙皮。