私家菜(1)卤酱菜(1)
硝酸钠(50克)就是一种硝酸盐。加工腌制肉品经常用到它,因为它能发色、抑菌、形成腌制肉品固有腊味的优点,所以使用很广。
包封鲫鱼多在立冬后制作,盛夏酷暑,天气湿热,易于变质不宜制作。