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固始风鸡口味:咸鲜味浏览次数:454次
主料:鸡1. 固始风鸡只能在隆冬之季制做,其他季节制做易腐烂变质;
2. 以风鸡为基础,可制做多种冷菜,如用辣椒油、姜汁、花椒油调制出各味冷菜;
3. 所谓三合油,是指酱油、醋、香油三种调味品拌在一起。
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保宁干牛肉口味:咸鲜味浏览次数:369次
主料: -
沪式风鸡口味:咸鲜味浏览次数:349次
主料:公鸡1. 制风鸡的关键在风干,注意不要放在阳光直射处,20天后,花椒盐即可入骨,鸡肉已入味;
2. 风鸡是应时菜品,宜在初冬制作,存贮时间较长。
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广东咸肫肝口味:咸鲜味浏览次数:350次
主料:鸡肫
硝酸钠(50克)就是一种硝酸盐。加工腌制肉品经常用到它,因为它能发色、抑菌、形成腌制肉品固有腊味的优点,所以使用很广。