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筛选条件 咸鲜味 x风干 x

  • 固始风鸡 固始风鸡口味:咸鲜味浏览次数:150
    主料:

    1. 固始风鸡只能在隆冬之季制做,其他季节制做易腐烂变质; 2. 以风鸡为基础,可制做多种冷菜,如用辣椒油、姜汁、花椒油调制出各味冷菜; 3. 所谓三合油,是指酱油、醋、香油三种调味品拌在一起。

  • 保宁干牛肉 保宁干牛肉口味:咸鲜味浏览次数:129
    主料:

  • 湖南风鸡 湖南风鸡口味:咸鲜味浏览次数:112
    主料:母鸡

    1. 风鸡选料要肉厚、油多的肥母鸡,否则风干后,只有皮和骨,食而无肉; 2. 风鸡脆制宜在冬季,经冬历夏,再食尤佳; 3. 腌制时,切忌放盐过重,太咸则鸡肉鲜味尽失; 4. 风鸡耐贮藏,一年不变质,注意风干时不要在阳光下曝晒,更不能雨淋受潮。

  • 沪式风鸡 沪式风鸡口味:咸鲜味浏览次数:114
    主料:公鸡

    1. 制风鸡的关键在风干,注意不要放在阳光直射处,20天后,花椒盐即可入骨,鸡肉已入味; 2. 风鸡是应时菜品,宜在初冬制作,存贮时间较长。

  • 广东咸肫肝 广东咸肫肝口味:咸鲜味浏览次数:115
    主料:鸡肫

    硝酸钠(50克)就是一种硝酸盐。加工腌制肉品经常用到它,因为它能发色、抑菌、形成腌制肉品固有腊味的优点,所以使用很广。

  • 包封鲫鱼 包封鲫鱼口味:咸鲜味浏览次数:95
    主料:鲫鱼

    包封鲫鱼多在立冬后制作,盛夏酷暑,天气湿热,易于变质不宜制作。

  • 蜂肝 蜂肝口味:咸鲜味浏览次数:107
    主料:猪肝

    1. 选择猪肝时,要选用完整不破,带胆的新鲜猪肝为宜; 2. 加好调料的肝,要放在阳光下晒制,使表面水分蒸发。以利于肝的保存。

  • 牛干巴 牛干巴口味:咸鲜味浏览次数:139
    主料:

  • 家制腊肉(一) 家制腊肉(一)口味:咸鲜味浏览次数:95
    主料:

    需要用锯末熏制,所以备锯末750克。

  • 北风肉 北风肉口味:咸鲜味浏览次数:71
    主料:

    1.准备硝0.7克。 2.硝水就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害,所以不能大量食用。

  • 羊肉火腿 羊肉火腿口味:咸鲜味浏览次数:95
    主料:

  • 五香猪肉干 五香猪肉干口味:咸鲜味浏览次数:89
    主料:

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