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锅塌里脊口味:咸鲜味浏览次数:432次
主料:小农鸡蛋 -
锅塌鳕鱼口味:咸鲜味浏览次数:257次
主料:鳕鱼 -
锅塌黄鱼口味:咸鲜味浏览次数:320次
主料:大黄鱼所谓“塌”,就是将主料两面煎黄后,放人调料汁及清汤,盖上锅盖,旺火烧开小火塌,收尽汤汁,使调料完全吸收到主料内,达到主料酥、软、嫩,味醇厚的目的。
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锅塌蛎子口味:咸鲜味浏览次数:345次
主料:1. 牡蛎应摘净其牙边、蛎渣;
2. 牡蛎挂糊均匀,煎时油温不可太高;
3. 煨时添汤不可过多,以刚能淹没原料为宜;
4. 因有过油煎制过程,需准备熟猪油150克。
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扒瓤海参口味:咸鲜味浏览次数:394次
主料:虾仁 -
锅塌媚三鲜菜盒口味:咸鲜味浏览次数:328次
主料:干贝虾仁 -
锅塌里脊卷口味:咸鲜味浏览次数:366次
主料:猪里脊肉 -
锅塌鲍鱼盒口味:咸鲜味浏览次数:311次
主料:鲍鱼干
1. 鲍鱼盒的厚度要一致,受热均匀,整齐美观;
2. 煎鲍鱼,勺先滑油,油温六成为好,过高,鲍盒表面易焦糊;过低,鲍盒易粘锅。