私家菜(30)家常菜(8)其他(7)大众菜(7)湘菜(6)江西菜(6)湖北菜(5)快餐/主食(5)特色菜(4)徽菜(3)北京菜(3)鲁菜(3)热菜(3)沪菜(2)素斋菜(2)山西菜(2)苏菜(1)滇黔菜(1)粤菜(1)河南菜(1)陕西菜(1)川菜(1)甜品/点心(1)东北菜(1)浙菜(1)学生膳食(1)糕点主食(1)午餐(1)孕妇(1)晚餐(1)浙江小吃(1)
肝调养食谱(31)肾调养食谱(31)脾调养食谱(28)肺调养食谱(23)气血双补食谱(15)补气食谱(15)补血食谱(14)便秘食谱(11)青少年食谱(9)水肿食谱(5)健脾开胃食谱(4)老人食谱(4)孕妇食谱(3)阳痿早泄食谱(3)理气调理食谱(2)利尿食谱(2)滋阴食谱(2)消化不良食谱(2)贫血食谱(2)营养不良食谱(2)益智补脑食谱(1)补阳食谱(1)幼儿食谱(1)秋季养生食谱(1)健忘食谱(1)冬季养生食谱(1)通乳食谱(1)美容养颜食谱(1)防癌抗癌食谱(1)低温环境作业人群食谱(1)糖尿病食谱(1)清热去火食谱(1)接触电离辐射人员食谱(1)自汗盗汗食谱(1)肢寒畏冷食谱(1)骨质疏松食谱(1)活血化瘀食谱(1)小儿营养不良食谱(1)
小米又称粟米。
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。
1.主料中的鸡蛋为熟鸡蛋,调料中的鸡蛋为生鸡蛋; 2.调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
食疗功效:抗癌 通便减肥 提高免疫力 抗衰老
1. 大闸蟹要大小基本相同,成菜和谐美观。 2. 打制“芙蓉”,容器洁净,且无生水,用抽子顺一个方向抽打。中间勿停,一气呵成,以插入筷子立定不倒为度。
1. 徽菜重视造型,名菜如蝴蝶海参、葡萄鱼、卷筒粉蒸等,皆以形象生动取胜,此菜亦不例外,要求厨师有较好的美术修养。 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
鳜鱼又称桂鱼。
1. 制作鸡泥、青鱼泥,剁前砧板上铺一张鲜肉皮,以免粘板; 2. 蒸制苹果坯,水开气足后再入笼,改用小火蒸10分钟左右,气过足或人力过大,易形成蜂窝眼,质感不细腻。
1. 豆腐先焯水,除尽异味; 2. 定碗要美观; 3. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。
1. 蛋泡糊,容器洁净,无油、盐、碱及生水,用抽子顺一个方向搅打,中途勿停,一气呵成; 2. 徽菜强调工艺象形,如花蕊海参、蝴蝶海参等,小兔要求生动活泼,形神皆似。
食疗功效:通肠导便、防治痔疮 促进生长发育、增强抗病能力 补充铁质 清洁皮肤、抗衰老